Folgende Kenntnisse sind vorhanden:

- feine internationale Küche
- Asiatische Küche
- Französische Küche
- Griechische Küche
- gutbürgerliche Küche
- Neue deutsche Küche
- Brandenburgische/Berliner Küche
- Norddeutsche Küche

- a la carte Service
- Bankett, Gästebetreuung
- Kalkulation
- Speisekarten, Speisepläne erstellen
- PC- Kenntnisse
- Arbeitsvorbereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Bratenzubereiten
- Grillgereichte
- Fleischgereichte
- Saucenzubereitung
- Gemüse-,Salat- u. Beilagenzubereitung
- Rohmassen, Fertigmassen
- garnieren
- Vorspeisen
- Patisserie, Süßspeisen
- Backwaren, Teigmachen
- Gemeinschaftsverpflegung
- Partyservice
- Einkauf, Wareneingangskontrolle
- Lagerwirtschaft
- Lebensmittelhygiene HACCP
- Aufsicht, Leitung
- Ausbildereignungsprüfung
- Schankgenehmigung
Veranstaltungen (Hochzeiten, Empfänge, Jubiläumsfeiern)
- geplant u. ausgestattet
- Kalte und warme Buffets und Speisen zubereitet
- Kantinenbetrieb
- Bäckerei
- Konditorei